A 6 kms de Ribadeo se encuentra el pequeño pueblo marinero de Rinlo construido sobre acantilados. Sus estrechas calles están protegidas del viento y sus casas marineras se orientan huyendo del temporal. Es un puerto tradicional de pescadores y mariscadores y antiguamente puerto ballenero. Su antigua cofradía de pescadores estaba entre las más antiguas de España. En 1901 se construye en Rinlo su primera cetárea aprovechando un pequeño entrante en la costa. Su cultivo principal era el centollo y la langosta. Más tarde se construyeron otras dos cetáreas que permitían producir más cantidad de marisco. Actualmente, aunque éstas se encuentran en ruinas, son visitadas por numerosos turistas.
Si por algo destaca esta villa es por la calidad de sus percebes, al que dedican en el mes de Julio o Agosto, dependiendo de las mareas, una fiesta donde se puede degustar el sabroso marisco y a la que acuden miles de visitantes.
El plato típico de sus restaurantes es el arroz caldoso. Aunque hay muchas variedades, una de las preferidas por las gentes de la zona y los turistas es el arroz caldoso acompañado de bogavante y nécora. A continuación se muestra una receta:
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 2 bogavantes
- 3 nécoras
- 12 langostinos
- 500 gramos de arroz «bomba»
- Azafrán en hebra
- 2 dientes de ajo
- 1200 ml de caldo de pescado: hecho con huesos de rape, un puerro, media cebolla y perejil
- 6 cucharadas de salsa de tomate casero
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 copa de coñac
ELABORACIÓN:
En primer lugar, preparamos un caldo con los huesos de rape, un puerro, media cebolla y una rama de perejil. Cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
Por otro lado, preparamos en el mortero un machacadito de ajo y perejil.
Troceamos los bogavantes, las nécoras y los rehogamos, junto con los langostinos en una cazuela con aceite. Mojamos con un chorrito de coñac y, cuando reduzca, retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, rehogamos el arroz con el machado de ajo y perejil del mortero, unas hebras de azafrán y el tomate casero. Cubrimos con el caldo de pescado (cuádruple para caldoso), añadimos el marisco y ponemos el punto de sal.
Cocemos a fuego medio- alto hasta que el arroz esté a punto, aproximadamente durante 15-18 minutos. Servir inmediatamente.
Ribadeo 